Is hidrealú é fructosyltransferase (CE 2.4.1.9) le gníomhaíocht aistrithe agus gníomhaíocht leathan gabhdóra.
Ag baint úsáide as siúcrós mar amhábhar chun oligosaccharides a shintéisiú mar chána siúcra trisaccharide.
Is comhábhar bia den scoth é oligosaccharide cána, ar a dtugtar fructo oligosaccharide (FOS) freisin, le fiseolaíocht réamhbiotach. Is é an fructo oligosaccharide den chuid is mó ná trisaccharide torthaí cána agus tetrasaccharide torthaí cána.
Tá fructosyltransferase díorthaithe ó Aspergillus oryzae, a tháirgtear ó choipeadh faoi uisce.
Bain úsáid as an táirge seo chun fructo oligosaccharide a tháirgeadh, is é 56%-62%ráta comhshó fructo oligosaccharide.
Tréith táirge
| An teocht is fearr | 45-50 Céim is Fearr PH: 5.0 ~ 5.5 Gné Táirge |
| Sonraíochtaí Táirgí | Leacht buí éadrom |
| Gníomhaíocht einsím chaighdeánach | Nach lú ná 5000 U/g. |
| Sainmhíniú ar ghníomhaíocht einsím | Faoi na coinníollacha imoibriúcháin einsímeacha is fearr (45 céim, pH 5.5), tiontaigh an siúcrós go oligofructós, agus sainmhíníodh an méid einsíme a theastaíonn chun 1 μmol de thorthaí cána a tháirgeadh in aghaidh an nóiméid mar aonad gníomhaíochta einsíme (U). |
Pacáistiú agus stóráil
| Stóráil | Stóráil in áit fhionnuar agus tirim (nach mó ná 25 céim), seachain nochtadh don solas. |
| Ré | 2 bhliain. |
| Pacáistiú | 25kg/druma |
Iarrchán
I dtáirgeadh oligofructós, is é an tiúchan siúcróis 60% (w/v). Tar éis an t-amhábhar a thuaslagadh, déan an pH a choigeartú go 5.5, coinnigh an teocht go 55-60 céim, agus cuir frucosyltransferase leis. Is é an dáileog a mholtar ná 0.5 L/T shiúcrós (bonn tirim), agus is é an t -am trasghearrthach 16 uair an chloig. Mar fhocal scoir, faighimid na torthaí seo a leanas ar an ábhar: 0.99% fruchtós, glúcós 28.66%, 12.33% shiúcrós, 36.35% Trisaccharide torthaí cána, agus 21.68% tetrasaccharide torthaí cána.
Iompar
Clibeanna Te: Fructosyltransferase, monaróirí, soláthróirí, monarcha na Síne fructosyltransferase
